Фильтрация вязких пищевых продуктов оказывается неэффективной, если размеры корпусов подбираются на основе данных о расходе воды, а не с учетом реальных условий технологического процесса. В данном руководстве объясняется, как сравнивать мешочные, картриджные, корзиночные и многоступенчатые системы без ущерба для гигиены, пропускной способности или качества продукции.